과일 한 접시
新版 果物のひと皿 / Scales / MdN / 192쪽 / 요리 / 2026.7 출간
** 아마존 재팬 디저트 분야 베스트셀러 1위
과일은 계절을 가장 맛있게 담아내는 요리가 될 수 있다.
싱그러운 과일이 주인공이 되는 레시피를 만나다.
과일은 그 자체만으로도 훌륭한 식재료지만, 약간의 아이디어를 더하고 관점을 바꾸면 식탁을 더욱 풍성하게 만드는 특별한 요리가 된다.
복숭아, 체리, 멜론, 무화과, 포도, 배, 감, 감귤류, 딸기, 밤 등, 등 그 계절에 가장 맛있는 과일을 주인공으로 한 123가지 레시피를 소개한다. 샐러드와 애피타이저, 파스타, 수프, 육류 요리, 디저트는 물론, 주류와 잘 어울리는 메뉴까지 담아, 과일의 색다른 가능성을 보여준다. ‘과일 자체를 요리의 중심으로 즐기는 방법’과 ‘다른 재료의 풍미를 한층 살려주는 재료로 활용하는 방법’을 함께 제안해, 익숙한 과일을 전혀 새로운 맛으로 경험하게 한다.
제철 과일별로 구성해 사계절 내내 즐길 수 있는 레시피를 소개하며, 재료 본연의 맛을 살리는 심플한 아이디어와 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 조리 과정이 돋보인다.
계절의 색과 향, 그리고 작은 놀라움을 식탁 위에 더해주는 이 책은, 일상에서 가볍게 즐기는 간식부터 특별한 날의 디저트까지, 과일의 새로운 매력을 발견할 수 있는 레시피북이다.
복숭아 얼그레이 마리네이드
체리와 비트의 레드 크림 샐러드
멜론 프로슈토 리조토
캐러멜라이즈드 무화과와 블루치즈
패션프루트 크렘 브륄레
바나나 가라아게, 스위트 칠리 스타일
리치와 라즈베리의 레드 카프레제
블루베리와 바질의 세이보리 치즈케이크
샤인머스캣 피스타치오 무침
로스트포크와 서양배 소스
레몬과 남플라를 곁들인 스파게티
밤 푸딩
멜론과 카르다몸 샌드위치
무화과 참깨 그라탕
그릴드 포크 스페어립, 체리 스파이스 소스
복숭아와 장미 크림소다
[목차]
제1장 복숭아
제2장 체리
제3장 멜론
제4장 무화과
제5장 포도
제6장 배
제7장 감
제8장 감귤류(오렌지·레몬·금귤)
제9장 딸기
제10장 밤
홈메이드 오일과 식초 만드는 법
[저자] Scales
요리연구가. 수 년 간 이탈리아에서 생활하며 현지 식문화에 매료된 것을 계기로 요리의 길에 들어섰다. 제철 식재료와 자신만의 감각을 소중히 여기며, 계절의 아름다움을 담은 한 접시를 선보이고 있다. 그릇을 수집하고 앤티크 숍을 둘러보는 것을 좋아하며, 여행하는 것을 좋아한다. 현재 note 「Scales의 이야기 요리」를 통해 다양한 레시피를 소개하고 있다. 주요 저서로는 『과일 한 접시』, 『치즈 한 접시』, 『허브 한 접시』 등이 있다.
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